🌱 Un producto con identidad propia
La Cebolla Fuentes de Ebro es la única cebolla en España con Denominación de Origen Protegida (DOP), un reconocimiento que certifica su calidad, sabor y características únicas.
Se cultiva exclusivamente en Fuentes de Ebro y municipios cercanos (provincia de Zaragoza), en una zona de suelos fértiles y con un clima que favorece su crecimiento. Su sabor dulce y su baja pungencia (picor) la hacen diferente a cualquier otra cebolla en el mercado.
📜 Elaboración y características
La Cebolla Fuentes de Ebro DOP se distingue por:
- Sabor dulce y escaso picor: Es mucho más suave y digestiva que otras cebollas.
- Textura tierna y jugosa: Con una pulpa blanca y carnosa.
- Forma globosa: Redondeada por la raíz y ligeramente alargada en la parte superior.
- Color de la piel: Puede ser de tono blanco o amarillo pajizo.
La producción sigue estrictos controles de calidad, con una recolección manual para garantizar que cada cebolla cumpla con los estándares de la DOP Cebolla Fuentes de Ebro.
🏅 Reconocimientos y prestigio
La cebolla de Fuentes de Ebro ha ganado reconocimiento por su calidad excepcional y su versatilidad en la cocina. La DOP ha permitido posicionarla en mercados gourmet y es una de las cebollas más apreciadas por chefs y cocineros profesionales.
🍽️ Usos gastronómicos y maridaje
Gracias a su dulzura y suavidad, es ideal para:
- Consumo en crudo: En ensaladas, carpaccios o acompañamientos.
- Cocinada: Perfecta para sofritos, guisos y asados, donde aporta una textura fundente sin acidez.
- Platos tradicionales aragoneses: Como la sopa de cebolla o cebolla al horno con aceite de oliva del Bajo Aragón.
📍 ¿Dónde encontrarla en Aragón?
La Cebolla Fuentes de Ebro DOP se comercializa en mercados y supermercados de Aragón durante su temporada de cosecha, que va de julio a diciembre. También se puede encontrar en ferias agroalimentarias y eventos gastronómicos donde se promociona su consumo.