🌿 Un aceite con carácter único
El Aceite Sierra del Moncayo es una de las joyas de la gastronomía aragonesa. Producido en las comarcas del Moncayo y Campo de Borja, este Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) refleja la riqueza de su entorno natural, con suelos fértiles y un clima que favorece la producción de aceitunas de alta calidad.
Este aceite cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo, una certificación que garantiza su autenticidad y excelencia, vinculándolo a su zona de producción y métodos tradicionales.
📜 Elaboración y características
El Aceite Sierra del Moncayo se obtiene principalmente de la variedad Empeltre (mínimo 70%), combinada con Arbequina (máximo 25%) y otras variedades minoritarias como Negral, Verdial y Royal (hasta un 5%).
El proceso de extracción en frío permite conservar todas las propiedades organolépticas del aceite, dando como resultado un producto de alta calidad con las siguientes características:
- Color: Amarillo dorado con tonos verdosos.
- Aroma: Notas frutadas de aceituna verde y madura, con matices de frutos secos, almendra y hierba fresca.
- Sabor: Equilibrio perfecto entre dulzor, amargor y picor, con un retrogusto elegante y persistente.
- Acidez máxima: 0,5º, lo que certifica su pureza y excelencia.
🏅 Premios y reconocimientos
El Aceite Sierra del Moncayo DOP ha recibido múltiples premios en competiciones nacionales e internacionales, destacando entre los mejores aceites de oliva virgen extra:
- Terraolivo'22 - Prestige Gold
- Olivinus'22 - Prestigio de Oro
- EVOIOOC'22 - Medalla de Plata
- World Olive Oil Awards - Oro en varias categorías
Distintas almazaras dentro de la DOP han sido premiadas por su excepcional calidad, consolidando este aceite como un referente en la producción aragonesa.
🍽️ Usos gastronómicos y maridaje
Gracias a su perfil sensorial equilibrado y complejo, el Aceite Sierra del Moncayo DOP es ideal para:
- Consumo en crudo: Realza el sabor de ensaladas, tostadas y verduras a la parrilla.
- Cocina tradicional aragonesa: Aporta profundidad a recetas como el pollo al chilindrón o las migas aragonesas.
- Repostería: Perfecto para la elaboración de dulces típicos como roscones, tortas de alma y pastas aragonesas.
📍 ¿Dónde encontrarlo en Aragón?
El Aceite Sierra del Moncayo DOP está disponible en tiendas gourmet, mercados locales y en almazaras de la región. Además, muchas almazaras ofrecen oleoturismo, permitiendo a los visitantes conocer de cerca el proceso de elaboración y participar en catas guiadas para descubrir sus matices y cualidades.